파인다이닝은 고급 식사를 뜻하는 의미로 좋은 질이 높은을 뜻하는 Fine과 식사를 뜻하는 Dining이 뜻하는 단어로 단순히 식사를 넘어 격식을 감추고 높은 품질의 음식과 서비스를 제공하는 고급 레스토랑에서 즐기는 식사를 말합니다. 또한 다이닝은 우리말로 해석하면 식사 정찬이란 뜻으로 사이에 식탁이 있는 공간을 의미합니다. 파인다이닝 뜻 파인다이닝 특징에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 파인다이닝 뜻

파인다이닝은 프랑스에서 유래했다고 알려져 있습니다 18세기 후반 프랑스를 뒤덮은 혁명의 물결은 호의호식하던 귀족 계층의 몰락을 가져옵니다 귀족을 위해 일하던 요리사들도 실업자로 전락하고 요리사들은 돌파구로 레스토랑을 열고 상위 계층의 전유물로 여겨지던 미식 문화의 대중화에 앞장서게 됩니다 차별화된 맛과 서비스 공간은 당시 부르조아 계층에게 큰 인기를 끌고 점차 세계로 뻗어갔습니다. 지금도 프랑스의 미식 문화는 파인다이닝으로 여겨지며 세계 미식 시장과 문화를 선도하고 있습니다.

위에서 잠깐 언급 한듯이 파인다이닝은 영어는 파인 fine와 다이닝 dining이라는 두 단어가 합쳐져 있습니다 여기서 다이닝은 삭사를 의미하는 단어이지만 단순한 식사를 넘어서 식사하는 환경이나 경험을 포함하는 조금 더 격식 있는 식사를 뜻합니다 우리도 같은 점심이나 저녁식사를 하더라도 조금 더 격식 있는 식사는 오찬이나 만찬이라고 하는 것과 같은 의미 합니다.

파인 다이닝은 고급식사를 뜻하며 고급 요리를 제공하는 식당을 파인다이닝 레스토랑이라고 합니다 줄여서 파인다이닝이라고 합니다.

고급 식재료와 최상의 서비스를 제공하며 긴 식사시간을 갖습니다 세련된 인테리어로 분위기를 갖추고 있으며 양식뿐만 아니라 한식 중식 일식 등 다양한 요리를 경험할 수 있으며 요리의 순서는 전채 요리 수프 생선요리 고기요리 샐러드 디저트 과일 커리의 차례가 표준이지만 상황에 따라 이보다 적을 수도 있고 많아질 수 있습니다.

이러한 파인다이닝은 높은 금액에는 고급 식재료로 만든 음식과 최상의 서비스가 포함되어 있으며 이처럼 좋은 식재료와 높은 서비스를 제공하기 위하여 긴 식사시간을 필요로 하는 것이 특징입니다. 하나의 음식을 볼떄마다 마치 예술작품을 감상하는 것과 같은 느낌을 받으며 눈으로 한번 먹고 그다음 입으로 느끼게 되는 음식들이 나오게 됩니다.

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지금까지 소비 트렌드는 지불하는 금액에 비해 뛰어난 성능 즉 가성비를 중요하게 여겨져 왔으나 지금의 2030 세대로 표현되는 MZ 세대의 소비자들은 심리적인 만족을 중시하는 가심비를 소비의 가장 중요한 기준으로 삼습니다 개인의 가치와 취향에 맞는 소비에 큰 지출도 불사할 뿐만 아니라 이러한 음식을 인스타그램이나 다양한 개인 플랫폼에 자랑하듯 올리는 문화도 파인다이닝을 찾게 하는 요소이기도 합니다 또한 이런 트렌드와 대중 요리 및 캐주얼 식당에서 느낄 수 없는 특별한 경험을 제공하는 파인다이닝 레스토랑이 연말연시 또는 특별한 날 주목을 받고 있습니다.

2. 파인다이닝 특징

첫쨰 고급스러운 분위기

둘째 다양한 코스 요리

셋째 와인 페어링

넷째 미식 경험

다섯쨰 높은 가격

사실 파인다이닝은 요리의 가격이 비싼 편에 속합니다. 파인다이닝은 레스토랑에 따른 가격 차이 역시 심한 편에 속합니다 고급파인다이닝의 디너 코스의 가격이 약 30만 원 이상인 점을 감안한다면 정말 특별한 날이나 또는 기념비적인 날이 아니고서는 엄두를 내기 힘들듯 합니다. 이보다 더 높은 가격대의 파인다이닝이 많으니 말입니다.

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하지만 곰곰이 생각해 보면 이러한 부분이 결코 비싸지 않다는 것을 객관적으로 생각해 보면 답이 나옵니다. 높은 객단가에도 불구하고 파인다이닝이 투자에 비해 수익이 적은 편에 속하기도 합니다 그 이유는 테이블 회전율이 낮은 것이 첫 번째 이유입니다 또 파인다이닝은 높은 임대료 인테리어비 인건비 프리미엄 식자재 구입비 등 투자 비용이 높은 편에 속합니다 또한 좌석 간 거리를 좁히기 어려우며 코스 요리 특성상 식사시간이 일반 식당에 비해 높은 편에 속하며 하루를 소화할 수 있는 고객수가 제한적이기 때문입니다.

3. 파인다이닝 메뉴

4. 오마카세와 파인다이닝 차이점

오마카세는 일본어로 맡긴다는 뜻으로 일본어 상에서도 공손한 표현이라고 알려져 있습니다 식당의 존재하는 메뉴를 주무하는 것이 아니라 요리사에게 메뉴 선정부터 음식이 나오는 순서까지 모든 것을 맡기는 것을 의미합니다 대부분 오마세카는 가격이 정해져 있으며 정해진 가격에 그날그날 식재로의 신선도나 품질이 고려하여 요리사가 메뉴를 선정하고 음식의 메노를 선정하고 음식의 특성과 조합등을 고려하여 서빙 순서를 결정한다고 합니다.

5. 파인다이닝 에디켓

테이블 위에 놓인 다양한 커틀러리는 가장 바깥에 놓인 것부터 사용합니다 요리가 새롭게 제공되면 점차 안쪽의 것을 사용하게 됩니다 커틀러리를 사용할 때는 나이프와 포크의 끝이 접시를 향해야 동석한 사람에게 안정감을 줄 수 있습니다. 또한 식사 중 떨어진 커틀러리는 스스로 줍기보다 직원에게 요청해 새것을 받고 나이프를 포크 사이에 끼어 X자를 만드는 행동은 맛과 서비스의 불만을 표현합니다 의도한 바가 아니라면 식사 후 나이프와 포크를 접시 위에 나란히 올려두는 것이 좋습니다.

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음식을 씹거나 마실 때 소리를 내거나 뜨거운 음식을 불어서 식히는 행동 역시 피하는 것이 좋습니다 식사 중 냅킨은 무릎 위에 올려 둡니다 음식의 간이 입에 맞지 않아도 먼저 소금이나 후추 등을 첨가해서는 안되며 요리가 제공되면 맛을 보면서 간을 맞추는 것이 음식을 정성껏 요리한 세프에 대한 예의라고 합니다.

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전채 요리 다음 제공되는 빵은 반드시 손으로 떼어먹고 부스러기를 바깥으로 털어내는 행동은 삼가여야 합니다 생선요리를 즐길 때는 생선을 뒤집지 않습니다 생선의 한쪽을 모두 먹은 후 중간 가시를 걷어내고 반대편을 먹습니다 주요리가 스테이크라면 고기는 포스를 쥔 왼쪽부터 먹을 만큼 잘라서 먹습니다.

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너무 예절을 지키는데만 치중하면 음식과 분위기를 제대로 즐기지 못할 수 있습니다 또한 익숙하지 않으면 서투를 수 있습니다 다른 이용자에게 불편을 주지 않는 선이라면 맛있게 식사를 즐기는 것이 더 즐거운 파인다이닌을 즐기는 방법 입니다.

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