카놀라유는 겨자과에 속하는 개량된 유채씨에서 추출한 기름으로 유채유 또는 채종유라고 불립니다 발연점이 높아 열에 안정적이라 튀김 부침 볶음 요리에 적합하고 담백한 풍미 덕분에 샐러드유로 사용하고 가성비가 좋습니다 또한 지방산이 높은 항산화 효과를 지닌 비타민E도 풍부합니다 하지만 카놀라유는 또 암 물질로 인한 부분과 CMO 유해성 논란이 끝이지 않는 기름이기도 합니다 카놀라유가 무엇인지 유해성 논란 그리고 카놀라유 효능에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 카놀라유

카놀라유는 유채씨에서 추출한 기름으로 몸에 유해한 에루카산 성분을 제거하고 식용으로 적합하게 만든 식용입니다 발연점이 240도 정도로 높은 편으로 구이 부침뿐만 아니라 볶음 및 튀김 요리에 두루하게 사용합니다.

카놀라라는 단어는 약어입니다 저산성 캐나다산 오일 즉 Canadian Oil low acid에서 따로온 말로 이 기름에 쓰이는 유채의 재배품종을 가리키기도 합니다.

이러한 유채의 이름에서 알고 있듯이 유채(油菜)의 뜻은 기름이 풍부한 채소 또는 기름을 짜는 채소입니다 인류는 오래전부터 유채에서 기름을 짜 사용하였지만 식용으로 적합하지 않아 등잔 기름 등 공업용으로 사용하였습니다. 이러한 카놀라유는 1970년대 캐나다 과학자들이 유채씨의 좋지 않은 성분을 제거한 신품종을 개발해 카놀라라는 이름을 사용하였고 카놀라유는 이 카놀로에서 짜낸 기름을 의미합니다.

카놀라유는 모든 유채유를 원료로 사용하지 않습니다 카놀라유는 캐나다 정부가 품종을 개발해 독성물질을 없애 유채꽃을 개발하여 여기서 짜낸 기름이 바로 카놀라유입니다.

이러한 카놀라유는 주로 캐나다에서 수입을 합니다 또한 카놀라는 유채의 새로운 교배종이며 카놀라에서 얻은 카놀라유는 넓은 의미에서 유채유라고 부를 수 있지만 유채에서 얻은 유채유는 카놀라유라고 부를수 없습니다 현재 최대 생산국은 캐나다이고 독일이 그 뒤를 따르고 있습니다.

2. 카놀라유 오일

카놀라유는 오메가3 지방산의 일종인 알파 리놀렌산을 풍부하게 함유한 몇 안 되는 식물성 기름 중 하나입니다. 오메가 3 지방산은 항염증 특성이 있으며 심장 건강 뇌 기능에 도움을 주며 일부 연구에 따르면 카놀라유의 단일 불포화 지방과 오메가 3 지방산은 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다

또한 카놀라유는 활성산소로 인한 손상으로 부터 세포를 보호하는데 도움이 되는 항산화제 비타민E 풍부하며 비타민E는 면역기능 피부건강 혈관 건강에 중요한 역할을 합니다 카놀라유는 다양한 이점을 가진 오일입니다.

카놀라유오일은 단가불포화지방이 복부 지방 감소와 심혈관 건강 개선에 도움으로 알려져 있으며 카놀라유의 단가 불포화지방은 전체 지방의 62%를 차지하고 있습니다.

3. 카놀라유 주요성분 불포화지방산

불포화지방산은 함량이 많을수록 건강에 도움을 줍니다 불포화지방산은 착한 콜레스테롤을 늘리고 나쁜 콜레스테롤을 감소시킵니다 나쁜 콜레스테롤이 우리 혈관에 쌓이는 LDL 콜레스테롤 의미하고 착한 콜레스테롤은 LDL 콜레스테롤을 간으로 이동시켜 혈관을 청소하는 HDL 콜레스테롤입니다.

LDL콜레스테롤 수치가 증가하면 심혈관질환 발병이 높아지며 뿐만 아니라 염증 수치도 증가합니다 포화지방산은 지방산은 지방으로 축적되지만 불포화지방산은 그렇지 않습니다. 특히 불포화지방산 중에 이중결합이 한 개만 있는 단일불포화지방산은 심혈관질환에 도움을 줍니다.

불포화 지방산은 혈액순환을 돕고 혈관 질환 심장 질환 당뇨병 위험을 감소시키는데 도움이 되며 염증을 완화하고 노화예방에 도움을 줍니다 혈관 심장건강 또한 혈당개선 노화방지 배변활동에 도움을 줍니다.

4. 카놀라유 특징 및 효능

첫째 항산화작용

카놀라유에는 비타민E가 풍부하게 함유하고 있으며 비타민K 또한 풍부가 있어 항산화제로 작용을 합니다. 피부를 탄력 있으며 노화를 예방하는 효과가 있습니다.

둘째 요리에 이상적인 기름

샐러드드레싱에서부터 튀김 요리까지 카놀라유의 중성적이고 산뜻한 맛은 다목적 요리에 적합하며 높은 내열성을 지니고 있어 제빵 볶음 요리 투김요리 구이 등에 다양하게 함유할 수 있습니다 또한 발화점은 240도로 열에 안정적이며 담백한 풍미를 가지고 있습니다.

셋째 비만완화 신진대사

풍부한 불포화지방산이 복부 지방을 감소시키는 역할을 하며 항산화물ㅈ리이 풍부하여 혈액순환에 도움을 주며 에너지 생성에 도움을 주어 신진대사가 원활한 도움을 줍니다

넷째 혈당지수

혈당지수가 낮은 식단과 함께 섭취하면 2형 당뇨병 환자의 당화혈색소가 떨어지고 동맥경화를 유발하는 저밀도 지단백 콜레스테롤을 감소시켜 줍니다.

다섯쨰 포화지방 적고 불포화지방이 풍부

오메가 3와 오메가 6 지방산이 이상적인 비율로 함유되어 있습니다 이러한 불포화지방의 풍부함은 혈관 심장 혈당 노화 배변활도에 도움을 주며 체내에 축적되지 않습니다.

카놀라유 100g당 열량이 884kcal입니다.

5. 카놀라유 오해와 논란

일부 사람들이 주장하는 카놀라유 유해성의 근거는 대부분 유채씨유에서 비롯합니다 재래식으로 만든 유채씨유는 과도하게 섭취하는 경우 심장병과 동맥경화를 일으키는 독성물질인 에루신산이 카놀라유보다 훨씬 높이 함유되어 있습니다

카놀라유와 유채씨유는 비슷하지만 같지 않습니다 겨좌과에 속하는 식물 브라시카 나푸스에서 추출되지만 카놀라유는 에루신산과 글루코시놀레이트 함량이 낮도록 유전자 변형된 특정 유형의 유채씨유입니다 카놀라유에는 2% 미만 함유되어 있어 섭취한다고 부정적인 영향을 주는 수준은 아닙니다

때로는 카놀라유 원료의 유전자 변형을 문제 삼는 경우가 많습니다 대부분의 카놀라유 원료인 유채가 유전자 변형작물은 의심의 여지가 없습니다 유전자 변형식품은 판매 전 모두 안전성 평가를 받기 때문에 건강을 해친다는 구체적인 근거는 아직 없습니다.

카놀라유 CMO 유해성 관련
첫번째 신장 및 간 질환
두 번째 심장질환
셋째 트랜스지방
넷째 염증 증가
다섯쨰 오메가 6 높은 함량

카놀라유의 유전자 변형 관련은 끊임없이 유해성이 끊임이 지속되고 있습니다
많은 분들은 GMO로 조작들이 돌연변이를 일으켜 인류에 해로운 식물이나 식물이나 동물이 생길 수 있어 이러한 식물들이 인체에 이상이 일어날 수 있다는 우려가 첫 번째 이유이고 두 번째는 지금은 문제가 없지만 지속적인 섭취로 인해 그것이 인체에 축적되었을 때 암이나 알레르기 등의 원인이 도리수 있다는 의료입니다.

카놀라유는 현재 주방에서 빼놓을 수 없는 식자재입니다 가격대비 유용성을 다졌을 떄 카놀라유의 인기가 높습니다 샐러드의 드레싱은 물론 구이 부침 볶음 튀김에도 고루 쓰입니다 몸에 좋은 포화지방산이 적고 모에 좋은 오메가 3 지방산의 일종인 리놀렌산도 풍부하게 함유하고 있습니다.

이러한 오해와 논란에 대하여 알고 있고 선택하는 것은 우리의 몫이 아닐듯 합니다.

3. 카놀라유 단점

카놀라유는 좋은 효능과 특징을 보유하고 있지만 단점도 있습니다

카놀라유는 발연점이 높아 요리나 튀김을 할 경우 적합한 이상적인 식용유이지만 산폐율이 높은 것이 단점입니다 고온상태에서 장시간 보관할 경우 산패하는 속도가 빨라지는 단점이 있습니다

체내염증수치를 높이고 심혈관질환 위험성을 높이며 유전자변형 원료를 사용하여 관상동맥 비만 성인병에 취약하다는 가설이 있습니다 사실 이 부분에 대하여 위에서도 말했지만 많은 논쟁의 여지가 있습니다 충분한 근거나 과학적인 데이트를 기반하지 않습니다 이렇나 이야기에 대한 우려가 너무 많이 나와 사용하는 자들이 걱정하는 것이 단점이기도 합니다.

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