시래기는 무청이나 배춧잎을 그늘에 말려 두었다가 요리에 사용하는데 주로 무청을 말린 것을 시래기라고 합니다. 이러한 시래기는 주로 가을에 배추나 무청을 말렸다가 겨울에 먹습니다 이것을 데쳤다가 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다 무청 특유의 식감과 구수한 향으로 나물 밥 국 찌개 조림 등 다양한 음식 재료로 사용됩니다 특히 비타민과 철분 성분이 풍부한 식품으로 현대인의 건강에 도움을 줍니다 시래기가 무엇이고 시래기 효능 시래기 종류에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 시래기

시래기의 뜻풀이는 무청이나 배춧잎을 말린 것을 말합니다 무를 쓰고 남은 쓰레기가 변형되었다고 주장하기도 하지만 인도에서 건너와 고조선을 세웠따는 고대 아리안어의 시라게 즉 살아있는 초목에서 유래되었다는 설이 유력합니다. 우리나라 사람들이 가장 잘 혼동하는 낱말로 우거지라는 것이 있습니다. 이는 다듬을 때 골라놓는 질 낮은 겉대를 의미합니다 우거지의 어원은 옷걷이입니다 즉 배추 같은 채소의 윗부분을 걷어낸 것을 가리킵니다.

무의 원산지는 코카서스 남부에서 그리스에 이르는 지중해 연안으로 알려져 있습니다 종류가 다양하고 세계 전역에서 재배되빈다 시래기에 관한 가장 오랜 기록은 고려 대 일연이 쓴 삼국유사에 등장합니다 신라 21대 소지왕 때 정월대보름날 왕비와 한 신하가 꾀하던 역모 사실을 알려준 까마귀를 기려 이날을 오기일로 정하고 까마귀를 닮은 검정찹쌀밥과 묵은 마물을 지어먹었는데 묵은 마물 9가지 즉 시래기 고사리 곤드레 무 호박잎 도라지 취나물 가지 삼나물로 기록되어 있는데 여기에서 시래기 이름이 있는 것으로 보아 삼국시대 이전부터 시래기를 식용한 듯합니다.

이러한 시래기는 추운 곳에서 말릴수록 제맛을 내는 채소로 알려져 있습니다 껍질이 부드러워지면서 맛도 한층 좋아집니다 추위와 찬 바람을 잘 견딘 시래기는 영양소도 더 좋아집니다 혹도한 건조과정을 통해 무청의 영양소 함량이 늘고 식이섬유도 높아집니다.

2. 시래기 종류

시래기는 무청이나 배춧잎을 말린 것으로 묵나물이나 산나물처럼 다양한 종류의 채소나물에 해당합니다 주로 무청을 말린 것을 시래기라고 부르며 배춧잎이나 다른 산나물을 말린 것도 시래기라고 부릅니다

시래기의 종류는 무청을 말린 것으로 가장 흔하게 사용되는 시래기로 무청 시래기가 있으며 배추 시래기는 배춧잎을 말린 것으로 우거지라고도 부릅니다 또한 묵나물 산나물 시래기는 다양한 종류의 산나물이나 들나물을 말린 것으로 묵나물 산나물 시래기로도 불립니다. 고로쇠 시래기는 고로쇠나무의 잎을 건조하여 약용 시래기로 사용되고 동결건조 시래기는 동결 건조방식으로 건조하여 물에 불리지 않고 바로 사용할 수 있는 시래기입니다.

시래기는 무청시래기 배추시래기 묵나물 산나물 시래기 고로쇠 시래기 동결건조 시래기가 있습니다.

이러한 시래기는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방 및 소화 기능을 개선에 도움을 주고 비타민 및 미네랄이 풍부하고 다양한 요리에서 사용됩니다.

3. 시래기 주요 성분

시래기의 주요 성분은 식이섬유 칼슘 철분 비타민C 비타민D 등이 있으며 특히 식이섬유가 풍부하여 변비 예방 다이어트 장내 노폐물 배출에 도움을 주고 칼슘과 비타민D는 골다공증 예방에 효과적입니다 또한 철분은 빈혈에 도움을 줍니다.

식이섬유는 식물성식품에서 발견되는 우리 몸의 소화 효소로 분해되지 않는 섬유질 성분으로 통곡물 채소 과일 견과류 씨앗등에 풍부합니다 소화기관에서 소화되지 않고 배출되어 변비를 예방하고 장 건강에 도움을 줍니다 식이섬유는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유로 나뉘며 다양한 효능을 줍니다.

식이섬유는 변비 예방 간건강 혈당 조절 콜레스테롤수치 감소 포만감 유지에 도움을 줍니다.

식이섬유는 탄수화물의 한 종류로 배변활동 촉진 혈중 콜레스테롤 조절 혈당 조절 등 다양한 효과가 있고 식이섬유의 섭취량이 감소하면 체중관리가 어렵고 심장질환과 당뇨 위험이 증가하게 됩니다 당뇨 고혈압 고지혈증 비만 등은 대표적인 현대병으로 현대인들에게 시래기가 필요한 이유입니다 

4. 시래기 효능 무청 시래기 효능

시래기는 간 해독 뼈 건강 빈혈 예방 항산화 작용 등 다양한 효능을 지닌 식품으로 식이섬유가 풍부하여 변비 개선과 다이어트에 도움을 주며 비타민 칼슘 철분 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 현대인들에게 좋은 식품이기도 합니다.

첫째 배변 및 변비개선

시래기는 건조과정에서 식이섬유 함량이 4배 이상 증가하여 위와 장에 오랜 시간에 머물로 포만감을 주고 배변활동을 도와 체중관리 및 변비에 도움을 줍니다 식이섬유는 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮출 뿐만 아니라 장내의 독소 및 노폐물을 배출시켜 줍니다.

둘째 동맥경화증 예방

시래기에는 철분이 풍부하여 빈혈에 도움을 주고 칼슘 및 식이섬유소가 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 감소시켜 동맥경화 억제에 효과가 있으며 심장질환의 감소에도 도움을 줍니다.

셋째 골다공증

비타민C, D가 풍부하게 함유되어 있으며 칼슘 칼륨 엽산 함량이 높아 항산화 작용과 면역기능 골다공증 예방에 효과적이며 특히 칼슘의 경우에는 무뿌리보다 10배가량 포함되어 있습니다.

넷째 암세포 억제

암을 억제하는 성분인 인돌류 이소티오시아네이트 등이 풍부하게 함유되어 있어 위암 간암 폐암 췌장암 유방암 결장암 등을 억제하는데 도움을 주고 풍부한 식이섬유는 대장암 예방에 도움을 줍니다.

다섯쨰 당뇨

혈액 속 당분을 걸러내 인슐린 양을 낮추고 장내 염분을 체외로 배출시켜 혈압 상승을 막기 때문에 당뇨병과 고혈압 예방에 도움을 줍니다.

여섯쨰 항산화작용 빈혈예방 간 해독

시래기에 함유된 비타민C는 항산화 작용을 하여 노화를 늦추주고 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 효과적이며 간 해독에 도움을 주고 간 기능 개선과 간 질환 예방에 효과적입니다.

5. 시래기와 우거지 차이

시래기와 우거지는 모두 채소 겉잎이나 자투리 부분을 사용하지만 우거지는 채소의 겉잎을 걷어낸 상태를 이야기하고 시래기는 이를 생으로 또는 삶아서 말린 것을 의미합니다.

1. 우거지
채소의 겉잎이나 윗부분을 걷어낸 상태를 말합니다 예를 들어 배추를 손질할 때 나오는 겉잎을 우거지라고 합니다.

2. 시래기
무청이나 배춧잎을 말린 것으로 즉 겉잎을 걷어낸 후 생으로 또는 삶아서 말린 것을 말합니다

우거지는 겉을 걷어낸 채 상태이고 시래기는 말린 상태입니다.

시래기 효능 무청시래기 효능 배추시래기 효능 시래기 주요 성분 시래기와 우거지 차이점 시래기 영양에 대하여 포스팅하였습니다.

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