에티오피아가 원산진인 테프는 인류가 식용해 온 고대의 작물 중 하나이며 인류가 기원전 4000년경부터 곡물로서 식용해 왔습니다 우리가 섭취하는 많은 곡물들은 유전자 변형을 거쳤으나 테프는 원시 원형의 유전자를 그대로 유지하고 있는 곡물 중 하나입니다. 최상 작은 곡물로 알려진 테프가 밀가루를 대신할 수 있는 식물로 알려져 있으며 철분 식이섬유 단백질 등 여러 영양소를 골고루 갖추고 있어 있습니다 테프 효능 테프효소 효능에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 테프

테프는 볏과의 한해살이풀로 세계에서 가장 작은 곡물으로 영양소가 풍부한 슈퍼푸드로 알려져 있지만 우리에게는 흔하지 않은 식품이기도 합니다 전통적으로 인절미나 빵과 같은 구이 제품으로 만들어지며 높은 영양 가치와 쉬운 소화력을 가지고 있으며 글루텐 민감성이 높은 사람들에게  인기 있습니다.

테프는 아프리카에서 널리 섭취하는 곡물이며 좁쌀보다 알갱이가 작지만 어떤 곡물보다 칼슘 함량이 높으며 글루텐프리 식품으로 알레르기가 있는 분들도 섭취할 수 있으며 에티오피아선 쌀과 같은 주요 작물로 그들의 주식인 인제라를 만드는 원료이기도 합니다.

2. 테프 영양성분

테에는 필수 아미노산 9종이 모두 함유되어 있으며 발린 루신 아이소루이신 메티오닌 트레오닌 라이신 페닐알라닌 트립토판 히스티딘 아르기는 등이 풍부합니다.

테프는 단백질 칼륨과 미네랄 등 풍부한 영양소 미네랄이라는 보고를 불리고 있으며 칼륨은 혈액응고 근육수축과 이완 심장의 규칙적 박동 신경전달 물질의 분비효소의 활성화 융모의 운동 백혈구의 식균작용 세포의 분열 여러 영향소의 대사작용에 관여합니다.

특히 테프는 일반 곡물에 들어 있지 않은 비타민C를 함유하고 있으며 식이섬유소가 다량 함유되어 혈당조절 체중조절 결장 건강에 도움을 줍니다.

3. 테프 효소 

테프효소는 곡물로 발효시켜 만든 효소로 단백질과 탄수화물을 분해하는 효능이 있습니다. 건식상에 대한 관심이 높아지면서 전 세계적으로 글푸텐 프리 열풍에 부응하는 테프효소는 글루텐이 없어 알레르기를 가지고 있는 당뇨사람들에게 안성맞춤입니다.

테프효소는 단백질과 탄수화물 분해하는 효능과 곡물발효 가루로 사용할 수 있으며 저분자 곡물발효 가루로 알려져 있습니다. 또는 소화개선과 장건강 체중관리 면역력증진과 항산화 효과 혈당과 심혈관건강개선에 도움을 줍니다.

4. 테프 효소 효능

첫째 인슐린 관리 및 당뇨

인슐린 관리에 탁월한 효과가 있으며 인슐린이 우리 몸에서 당을 세포 속으로 밀어 넣는 역할을 하는 당뇨조절 호르몬으로 당뇨환자들이 반드시 관리해야 할 호르몬입니다 테프에 다양한 영양소들이 인슐린을 다방면으로 도움을 주고 있으며 그중 성장 호르몬인 아르기닌이 인슐린에 도움을 주고 근육형성에 도움을 줍니다.

둘째 콜레스테롤 제거

저항성 전분이 풍부하여 당지수가 낮을 뿐만 아니라 저항성 전분은 인체 나쁜 콜레스테롤과 지방을 배출하는 역할을 하며 저항성 전분으로 인해 분비되는 지방분해효소인 리파아제자 지방을 녹이고 인슐린 기능을 향상시키고 섬유질은 혈당의 완만하고 상승에 도움을 줍니다

셋째 장건강

뷸규칙한 식습관과 스트레스로 인한 장 활동이 원활하지 않은 현대인에게 안성맞춤인 식품으로 테프의 풍부한 섬유질이 변비를 해소하고 예방하는데 도움을 주며 식이섬유가 포만감을 줍니다

넷째 뼈 건강 및 빈혈예방

칼슘이 다른 곡물에 비해 5배 이상 함유되어 있으며 이를 따라 골밀도를 증가해 주고 골다공증을 예방하며 풍부한 철분은 빈혈을 예방 주고 혈액개산을 하며 철분은 적혈구의 핵심 성부인 헤모글로빈을 만들어내는데 도움을 주어 빈혈 예방에도 도움이 됩니다.

다섯째 면역강화

비타민C와 비타민 B군이 다량 함유되어 있어 면역력을 강화시켜 주고 항산화 작용에 도움이 됩니다 또한 항산화 성분들은 자유라디칼과 결합하여 세포 손상을 막아주는데 도움을 줍니다.

데프 효소 효능 요약
뼈건강 빈혈개선 피로해소 노폐물 배출 식이섬유가 풍부하여 글루텐이 없어 영양가치가 높습니다.

5. 테프 부작용

대부분 안전하지만 권장량 이상을 복용한 경우 일부 사람에게 복통과 설사 변비 메쓱거움 속 쓰림 등의 부작용이 발생할 수 있습니다 또한 혈압 또는 당뇨 약을 복용하는 경우에는 전문의와 상의를 하여야 합니다.

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테프는 식물성 단백질이 풍부하며 채식주의자와 비건에게 단백질 공급원이기도 하며 높은 섬유소 함량은 소화 건강을 지원하고 장기간 포만감을 제공해 체중관리에 도움을 주는 식품입니다 또한 철분 칼슘 마그네슘과 같은 필수 미네랄이 풍부해 빈혈예방과 뼈건강에 도움을 주며 특히 비타민 B군이 풍부하여 에너지 생산과 뇌건강에 도움을 줍니다. 테프 테프효소 효능에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 테프

에티오피아에서 주식으로 사용되는 곡물 중의 하나이며 세계에서 가장 작은 곡물로 알려져 있습니다 테크의 크기는 밀의 1/150 정도의 크기로 너무 작아 껍질째 섭취합니다.테프는 벼과의 한해살이 풀로 아프리카의 뿔지역이 원산지입니다 이름은 암하라어 떼프에서 유래되었으며 낟알은 세계에서 가장 작은 곡물중 하나로 알려져 있습니다 단백질 섬유질 철분 칼슘 등의 영양소가 풍부하고 글루텐이 없어 글루텐 불내증이 있는 분들에게도 적합한 식품입니다.

2. 테프 곡물 특징

첫째 글루텐

테프는 철분 비타민C 단백질 등 다양한 영양소도 풍부하게 함유되어 있으며 글루텐이 없어 글루텐 알레르기를 가지고 있거나 당뇨가 있는 분들에게 좋은 식품으로 인슐린관리에 좋은 영향을 주는 식품입니다.

둘째 풍부한 아미노산

발린 규신 아이소류신 메티오닌 트레오닌 등의 총 10종의 아미노산이 풍부한 곡물이며 인슐린 민감도를 개선하고 혈당상승을 완화하는데 도움을 줍니다

셋째 칼슘 철분 단백질 풍부

고칼슘 곡물로 우유보다 146%나 많은 칼슘을 함유하고 있으며 바나나보다 훨씬 많은 철분을 함유하고 있으며 갱녀기로 인한 골밀도 근감소를 겪는 중장년층에게 도움을 주는 곡물입니다

테프 곡물은 글루텐이 없으며 풍부한 단백질과 섬유소 무기질 비타민을 함유하고 있습니다.

3. 테프 효능

첫째 혈압 조절

풍부하게 함유되어 있는 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추고 마그네슘은 혈관을 이완시켜 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

둘째 콜레스테롤 수치 개선

풍부한 베타글루칸이 함유디어 있어 혈액 내 LDL 콜레스테롤 수치 감소에 도움을 줄수 있으며 심혈관 건강 개선에 도움을 주며 중성지방 수치감소에 도움을 줄수 있습니다.

셋째 항암 항염 효과

테프곡물에는 루테올린이라는 성분을 함유하고 있으며 암 발생과정에서 발암 단백질과 결합하여 활동을 억제하며 아피제닌 성분은 항염증 항산화 항바이러스 활성에 도움을 줄수 있습니다. 또한 폴리페놀 플라보노이드 비타민A C E 등 항산화성분이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소로부터 세포를 보호하고 면역체계 강화에 도움을 줄수 있습니다.

넷째 위장 및 변비예방

베타글루칸 안토시아닌 성분은 위장 점막 손상으로부터 위를 보호하고 염증 감소에 도움을 주며 소화효소를 활성화하여 음식 소화를 촉진함과 동시에 영양소 흡수에 도움을 줍니다 또한 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하여 변을 부드럽게 만들어 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

다섯째 혈당

낮은 당지수를 가진 곡물로 혈당 수준을 안정적으로 유지하는데 도움을 주며 당뇨가 있는 분들의 식단에 도움을 줄 수 있습니다.테프는 인슐린 관리에 탁월한 효능을 보이는 곡물로 인슐린은 우리 인체에서 당을 세포 속으로 밀어넣는 당뇨 조절 호르몬으로 당뇨가 있는 분들에게 반드시 관리해야 하는 중요한 호르몬입니다 테프에 포함되어 있는 다양한  무기질과 영양소는 인슐린 개선에 도움을 줄수 있습니다.

여섯째 체중관리

높은 섬유소 함량을 보유하고 낮은 칼로리는 포만감을 높이고 과식을 예방하여 체중감량 또는 체중 관리에 도움을 줄수 있으며 높은 철분 함량은 피로를 줄이고 에너지 수준을 높여 운동선수나 활동이 많은 분들에게 도움을 줄수 있습니다.

일곱 번째 골다공증 예방

높은 칼슘과 단백질 함량으로 골다공증 예방에 탁월한 효과를 발휘하며 골다공증은 근력 감소와 영양소 섭취 부족이 원인이 되어 골격이 약해지는 질환으로 테프에 풍부한 칼슘과 단백질 필수 아미노산이 뼈 건강을 개선합니다

여덟 번째 빈혈예방

다른 곡물에 비해 철분함량이 높아 빈혈예방에 도움이 됩니다 비타민C와 다양한 미네랄도 풍부해 피로해소에 효과적이며 칼륨이 많아 노폐물 배출에도 효과적입니다

우리에게는 생소한 곡물이지만 에티오피아에서는 주식으로 사용되고 있으며 테프가루와 물과 소금을 넣어 반죽한 뒤 팬에 구워 먹는 전통의 인제라를 주식으로 하고 있습니다.

4. 테프 부작용

테프를 과다 섭취할 경우 복통 가스 복부팽만감이 발생할 수 있으며 곡물에 알레르기 반응이 발생할 수 있어 피부 발진 가려움증 등이 있을 수 있습니다.