장어 효능 장어 주요성분 아르기닌 효능 장어 종류 민물장어 바다장어 장어부작용 여름 장어로 보양

장어로 말 그대로 몸이 뱀처럼 긴 물고기을 말합니다 분류학적으로 경골어류 뱀장어목에 속하는 모든 종류가 포함되지만 무아류인 먹장어도 길이가 길다 하여 장어로 불립니다. 우리가 흔히 보양식으로 먹는 장어는 민물장어로 불리는 뱀장어입니다 장어 종류별로 조리법도 다릅니다 바다장어는 회 초밥 구이 덮밥 등으로 조리해 먹으면 민물장어는 구이 탕 장어즙으로 섭취합니다. 장어 효능 장어 주요 성분에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 장어

동의보감에서는 장어를 오장 육부 기능을 활성화하고 폐를 보호해 주며 산전 산후의 허약 증상과 약해진 자궁을 보강한다고 기록하여 잇습니다 자산어보에서는 오랫동안 설사가 잦지 않은 사람에게 고기로 죽을 해서 먹으면 곧 낫는다 약해진 자궁을 보강한다 맛이 달콤하고 사람을 이롭게 한다고 기록되어 있습니다.

 

장어는 칼로리는 100g 110kcal이며 양념된 장어 칼로리는 150g 기준 약 400kcal이 넘고 단백질은 100g 기준 15~19g입니다 고단백 음식으로 불리며 필수 아미노산 단백질 불포화지방산이 풍부하며 비타민A 비타민E 칼슘 콜라겐이 풍부하며 단백질의 일종인 뮤신 연공의 주요 성분인 콘드로이틴 카르노신 아르기닌 등 다양한 성분이 함유되어 있습니다.

 

한의서에서 장어를 만려어라고 기록되어 있으며 대체로 기운이 평이하거나 약간 서늘하면서 차다고 기록되어 있습니다.

또한 뱀장어는 혀로를 보호하고 치질 궤양 등 상처회복에 효과가 있으며 폐결핵 같은 만성소모성질환을 치료하는 효과가 있습니다

 

본초강목과 동의보감에는 양을 일으키고 양념을 해서 먹으면 몸을 잘 보한다 남성의 성기능에 도움이 될 수 있다는 뜻이며 바다장어는 해만이라고 하고 민물장어와 효과가 같다고 기록되어 있습니다.

2. 장어 종류(민물장어 바다장어)

장어는 오래전부터 스태미나 식품으로 높은 평가를 받았꼬 몸이 마치 뱀처럼 긴 형태를 지닌 물고기이 우리나라에서는 민물장어와 바다 장어로 구분되고 있습니다.

민물장어

 

흔히 민물장어라고 불리는 장어는 바로 뱀장어로 주로 강과 호수에 서식하며 장어류 중 유일하게 바다에서 태어나 강으로 올라가는 회유성 어류입니다 다양한 서식환경과 염분농도에 적응하는 능력이 뛰어나고 강이나 바다 한쪽에서만 일생을 보내는 경우도 있는 것으로 알려져 있습니다 육식성으로 주로 게 곤충 실지렁이 어린 물고기 등을 섭취하고 낮에는 돌 톰이나 풀 진흙 속에 숨어 있다 주로 밤에 활용하는 야행성입니다.

 

바다장어

 

바다장어에는 붕장어 갯장어 먹장어 등이 있으며 바다에서 서식합니다 우리가 흔히 아나고라고 부르는 붕장어는 바다장어 중에서도 가장 맛이 좋은 것으로 알려져 있으며 쫄깃쫄깃하게 씹히는 식감으로 회로도 많이 섭취합니다 우리나라 전 연근해와 동중국해 일본 해역에 분포하고 비타민A 가 풍부하기 때문에 생강과 같이 섭취하는 경우 강력한 살균력으로 식중독을 예방하고 눈건강에 도움이 됩니다.

3. 장어 주요 성분 아르기닌 효능

장어는 오메가 3 지방산 비타민A 레티놀 뮤신과 뮤신은 당단백질의 일종으로 천연복합물질인 콘드로이친을 함유하고 있으며 혈관건강에 도움을 줍니다. 복날 또는 여름날 기운이 떨어질 때 장어를 섭취하는 이유는 장어에 바로 풍부하게 함유된 아르기닌 성분입니다 

 

아르기닌은 단백질을 구성하는 20종의 아미노산 중 하나로 인체 내에서 중요한 역할을 하는 물질입니다. 아르기닌은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 돕고 혈압을 조절하는데 기여하는 물질인 산화질소를 생성하는 유일한 분자입니다 이러한 아르기닌은 혈행개선 효능뿐만 아니라 간 기능개선 성장 호르몬 분비 촉진 등이 역할을 합니다.

아르기닌 효능

 

첫째 혈행개선

아르기닌은 혈관을 확장시켜 혈관에 가해지는 압력을 줄이고 혈압을 조절하는데 도움을 줍니다 또한 산화질소의 주 공급원으로 전신을 순환하면서 효소반응을 일으켜 산화질소로 전환됩니다 체내 아르기닌 수치가 증가하면 산화질소의 생성이 증가합니다.

산화질소란
산화질소는 혈관을 확장해 혈류를 증가시키고 이를 통해 혈관의 유연성과 운동 능력을 향상하는 역할을 합니다. 혈압을 낮추고 혈액순환을 도와 심혈관질환 예방과 혈관 건강 유지에 중요한 역할을 합니다

 

둘째 간 건강

아르기닌은 간에서 요소 생성을 촉진하여 암모니아를 배출하는 것으로 알려져 있습니다 아르기닌은 요소의 전구물질로 독성물질인 암모니아 중화에 필수적이 성분입니다.

 

간은 우리 몸에서 중요한 기능을 수행하는 장기 중 하나로서 여러 가지 생리학적 작용을 조절하는 역할을 합니다 간은 단백질 지방 탄수화물 대사를 조절하는 중요한 역할을 담당하는데 이 가운데 단배질 대사와 관련하여 아르기닌이 중요한 역할을 합니다.

 

단백질이 대사 되면 암모니아라는 독성물질이 생성되는데 이 물질이 체내에 축적되면 만성피로 간질환 등을 일으킬 수 있습니다 간은 암모니아를 요소로 변화시켜 체내 암모니아의 축적을 방지하며 아르기닌은 암모니아를 요소로 변화하여 배출시키는 요소회로를 촉진시켜 간 기능을 개선합니다.

 

셋째 성장 호르몬 분비 촉진 

아르기닌은 성장 호르몬 분비를 촉진합니다 성장 호르몬은 뇌하수체에 분비되는 호르몬으로 성장과 발달 재생 등을 자극합니다 성장기 어린이에게 가장 많이 분비되다 성인이 될 수록 분비가 적어집니다 이러한 성장 호르몬은 뼈 밀도 근육량 지방 대사 등을 조절하는 역할을 합니다 다이어트와 근육성장에 상당한 도움이 될수 있습니다 고강도 근력운동 후 체내에 쌓인 노폐물에 도움을 줍니다.

4. 장어 효능

장어에는 불포화지방산과 함께 아연 셀레늄 등의 면역성분이 풍부해 소염작용 상처회복 및 면역안정효과가 있습니다 장어의 불포화지방산과 포화지방산의 비율은 약 8:2 정도로 대부분이 불포화지방산입니다 따라서 장어구이를 먹을 때 기름을 모두 제거할 필요가 없습니다 기름을 모두 제거한다면 장어의  효능을 버리는 것입니다.

 

첫째 혈액순환 혈관 건강

비타민과 레티놀 성분은 모세혈관을 건강하게 하며 불포화지방산은 면역의 세포막을 만들어 체내에 콜레스테롤 축적을 예방합니다. 또한 불포화지방산과 오메가 3 지방산이 풍부하여 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다.

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둘째 뇌세포와 신경조직에 도움

장어에는 오메가 3 지방산인 EPA와 DHA의 함량이 높아서 뇌세포와 신경조직을 구성하고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 효과와 다른 어류에 비해 장어는 콜레스테롤이 많지만 장어의 콜레스테롤은 몸에 축적되지 않으며 오히려 축적된 콜레스테롤을 배출하는 데 도움을 줍니다.

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셋째 스태미나 보양식

오메가3 지방산 비타민A 뮤신 등 혈관 건강에 도움이 되는 성분들이 풍부하며 혈액순환과 모세혈관을 건강하게 하며 다양한 비타민 성분이 골고루 함유되어 있으며 활력을 증진시키는 아르기닌이 풍부하게 함유되어 있습니다.

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넷째 피로회복 면역력 증진

장어는 몸을 보하고 체력 회복과 피로회복 면역력 증진에 도움이 됩니다 향약집성방에는 피로를 풀고 부족함을 보한다고 기록되어 있으며 실험단방에는 장어는 비위를 굳건하게 보하고 근력을 강화하니 많이 먹으면 아주 좋다고 본초정화에는 허리와 무릎을 따듯하게 하고 양기를 일으킨다고 기록하고 있으며 몸을 보하고 기운 나게 하는 효과는 풍부한 단백질과 풍부한 비타민A 비타민B12 비타민D와 소량의 비타민E 나이아신 티아민이 눈 건강 에너지 생산 면역기능 뼈 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다

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다섯 번째 피부 건강

장어에 포함되어 있는 비타민E와 레티놀 성분은 피부의 탄력감을 더하고 피부의 모세혈관을 튼튼하게 하며 건강하게 만들어 줍니다. 또한 장어는 피부 부스럼 궤양 종기 등을 치료합니다 향약집성방에는 피부 심한 궤양 옴 피부와 조직이 허는 것 치루를 치료하며 부인 생식기가 허는 것을 치료한다고 기록하고 있습니다. 장어는 먹어도 효과가 있지만 외용제로도 사용됩니다.

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장어는 어루러기 등 각종 피부질환에 도움이 되었습니다. 어루러기는 피부에 곰팡이가 감염된 진균층으로 뱀장어를 구워 기름을 내어 우선 헝겊으로 어루러기가 난 부위를 문지르고 바르면 3번이 지나기 전에 즉시 효과가 있다고 했습니다 또한 동의보감에는 피부 가려움증 등에 구워서 오랫동안 먹는다 또 구울 때 나오는 기름을 발라준다고 했습니다.

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여섯 번째 결핵치료

장어는 한의학에서 결핵 치료제로 사용되었습니다 향약집성방에 오랫동안 결핵을 앓은 사람은 오미로 양념하고 죽을 쑤어 먹는다고 기록하고 있으며 결핵은 만성 소모성질환으로 장어 자체가 결핵균을 죽일 수는 없지만 항병력을 높여 결핵치료에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

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일곱 번째 어린이 성장

장어는 남녀노소에게 모두 좋은 음식입니다 어린이 성장에 필요한 비타민A 비타민E 오메가3 콜라겐 칼슘 등이 풍부하며 장어는 병에 대한 저항력을 높이고 성장에 좋은 성분이 풍부합니다.

 

여덟째 눈 건강

비타민A는 눈의 망막을 구성하는 로돕신이라는 물질의 주성분으로 장어가 안구건조증 결막염을 해소하고 시력의 저하를 예방합니다 장어 안에 들어 있는 비타민B와 비타민E 역시 눈건강에 도움을 줍니다.

 

아홉째 심혈관 질환 예방

장에 들어있는 EPA는 동맥경화와 심장질환을 일으키는 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 감소시켜 혈관건강을 도움에 주며 원활한 혈액순환을 도움에 줍니다. 또한 오메가3 지방산은 혈관에 LDL 콜레스테롤이 쌓이는 현상을 예방하고 모세혈관을 튼튼하게 만들어주어 심혈관질환에 도움을 줍니다.

5. 장어 부작용

지방함량이 높으므로 고지혈증과 통풍 환자는 섭취 시 주의하여야 하며 과다 섭취 시에는 복통 설사 등의 문제가 발생할 수 있습니다 민물장어는 생으로 먹으면 안 됩니다 대부분의 한의서에는 장어에 독이 있다고 하였으며 장어의 혈액 속에는 독소가 있습니다 장어 혈액 속 독소는 심장을 포함한 근육경련을 일으키는 독성 단백질입니다 하지만 이 독소는 58~70도 정도의 온도에 파괴됩니다 따라서 장어는 피를 제거한 후 충분하게 익혀 먹어야 합니다.

 

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