오분도미는 백미와 현미의 중간 단계로 쌀겨층을 5% 정도만 남긴 쌀을 의미합니다 백미보다 영양소가 풍부하면서도 현미보다 부드럽고 소화가 잘 되는 것이 특징입니다 이러한 특성 덕분에 오분도미는 다양한 건강 효능이 알려지면서 많은 분들이 찾이하는 쌀로 인지하고 있습니다 오분도미 5분도미 뜻 오분도미 효능에 대하여 포스팅하였습니다.

오분도미 뜻

오분도미는 왕겨를 제거한 쌀을 도정한 것으로 쌀눈과 쌀겨가 많이 남아 있는 쌀로서 쌀의 전체 영양소 중 95%를 쌀눈과 쌀겨가 차기 있고 영양소가 높습니다 이러한 오분도미는 현미보다 식감이 부드럽고 쌀눈을 반정도 남겨 백미보다 영양이 뛰어나고 구수하고 건강에 도움을 줍니다
 

오분도미 칠분도미는 쌀을 도정할 때 속껍질을 어느정도 제거하였는지을 말하는 것으로 0부터 시작하여 14정도까지 있습니다 즉 현미는 벼의 겉껍질 즉 왕겨만 벗겨내고 속껍질을 벗기지 않은 것을 말하고 백미와 현미 중간 정도 되는 속껍질 제거한 것이 오분도미입니다 여기서 더 속껍질을 제거하면 칠분도미가 됩니다.

도정

 
오분도미 칠분도미 이런 말을 뜻 알기 위하기 쌀의 생산된 이후 도정에 대하여 이해를 하여여 합니다.
쌀은 외부로부터 왕겨층 미강층 전분층으로 분류되어 있으며 왕겨층을 제거하는 것을 제현이라고 하며 미강층 현미의 최외층을부터 괴피종피 외배유 및 호분층까지를 의미하고 이것을 쌀겨층이라고 합니다.
 
도정이라는 뜻은 이 미강층을 제거하는 것을 의미하고 도정정도라고함은 미강층을 얼마나 깍아 얼마나 제거하는지를 말합니다 쌀의 도정은 현미의 미강층의 박리 정도를 말하는 것으로 미강 발생량 8%를 현미와 백미를 구분하는 기준으로 사용합니다 즉 쌀 알의 바깥부분 부터 무게 기준으로 8%를 깍아 내는것을 백미 그리고 깍아낸 정돌르 현벽률이라는 용어를 사용합니다.
 
깍아낸 정도에 따라 8분도 10분도 12분도 등으로 표현하고 있고 통상적으로 이러한 용어를 사용하고 있습니다 일반적으로 백미라고 함은 10분도 이상의 쌀을 의미합니다
 
0도분 쌀은 현미 그 자체이며 5분도는 쌀은 현미에서 씨눈이 남아 있을 정도로 현미 중량의 5% 정도 깍여인 쌀을 말합니다 7분도 쌀은 현미에서 70%정도가 남아 있는 것을 말하며 현미 중량 7% 정도가 깍여나온 쌀입니다 10분도 쌀은 백미 또는 정백미라고 부르며 현미에서 겨층과 씨눈이 제거 되어 현미 중량의 10%한 것을 말합니다.

2. 백미 현미 오분도미 차이점

오분도미 백미 현미하는 것은 쌀을 도정하였을 때 속껍질을 어느 정도 깍아내었는지를 의미하는 것으로 0에서부터 시작하여 14까지 있으며 도정기의 눈금을 위로 올릴수록 그 압력이 커지면서 껍질을 더 많이 제거하게 됩니다.
 
현미는 왕겨만 벗겨내고 속껍질은 벗기지 않은 것을 말하고 여기에서 조금 압력을 더하면 백미와 현미 중간쯤 벗겨긴 것이 바로 오분도미입니다 오분도미에서 조금 더 깍아내면 칠분도미 여기서 더 많이 깍아 들어가면 백미가 됩니다.
 
오분도미는 미강층을 제거한 분량만큼 현미보다 비타민 미네랄 섬유질의 양은 감소하지만 백미보다 영향을 많으면서 질감이 백미에 가깝고 먹기에도 편리한 점이 있습니다 이 중 백미는 소화가 가장 잘 되기 때문에 전분과 단백질의 흡수는 폰지만 영양적인 측면에서는 현미가 가장 좋으나 위장이 약한 사람이나 장과민증이 있는 분들에게는 부담이 될수 있습니다.
 

3. 현미와 오분도미 영양차이

현미는 지질 섬유 비타민 미네랄 등 많이 남아 있어 백미에 비해 영양가가 월등하게 높습니다 백미에 비해 칼륨 인이 2배 철 비타민B1 B2 나이아신은 4배 비타민E는 10배가 풍부하게 함유되어 있으며 또 백미보다 섬유질이 많아 장의 운동을 활발하게 배변 좋게 하기 때문에 변이 장을 통과하는 시간이 짧고 숙변을 막고 쾌변에 도움을 줍니다
 
오분도미는 미강층을 제거한 분량 만큼 현미보다 비타민 미네랄 섬유질의 양은 감소하지만 백미에 보다 영양가는 많으면서 질감은 백미에 가까워 섭취에 용이한 장점과 영양의 차이를 보입니다.
 
백미는 소화가 가장 잘되기 때문에 전분과 단백질의 흡수는 높지만 영양가 면에서 현미가 가장 좋지만 위장이 약한 사람이 장과민증이 있는 사람에게 현미는 섬유질이 부담을 줄수 있습니다.

오분도미는 쌀눈과 미강이 포함되어 있어 영양소가 높고 쌀눈과 미강은 쌀 전체 영양소의 절반을 차지하고 있으며 백미의 경우 5% 영양소만을 가지고 있어 오분도미의 쌀이 영양적 우수성이 높습니다.

4. 오분도미 효능

오분도미는 현미와 백미의 중간 정도로 도정한 쌀로 당뇨 관리에 도움을 주는 저항성 전분이 풍부합니다 오분도미의 특징은 현미보다는 소화가 쉽지만 백미보다는 영양소가 풍부하고 쌀겨와 쌀눈이 많이 남아 있어 항산화 효과가 있으며 세포 손상을 예방하고 노화 방지에 효과적입니다.

오분도미 영양성분
백미에 비해 비타민 미네랄 식이섬유 등 영양소가 풍부하고 쌀겨와 배아 부분이 남아 있어 비타민B군 비타민E 마그네슘 철분 아연 등 미네랄과 다양한 항산화 물질을 포함하고 있으며 이러한 영양성분이 몸의 에너지 대사와 면역력에 도움을 주고 피로회복에 도움을 주며 풍부한 마그네슘은 근육과 신경의 기능을 원활하게 합니다 또한 비타민E의 강력한 항산화성분으로 세포 손상과 노화예방에 도움을 줍니다.

첫째 풍부한 영양소
오분도미는 쌀겨층을 어느 정도 유지하고 있어 백미에 비해 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 특히 비타민B군과 식이섬유가 풍부하여 신진대사 촉진과 장 건강에 도움을 줍니다 비타민B군은 에너지 대사를 돕고 피로 회복에 효과적이며 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
 
둘째 혈당 조절
오분도미는 백미에 비해 당 흡수 속도가 느려 혈당을 천천히 올리는 저혈당 지수를 가지고 있습니다 이는 당뇨 환자나 혈당관리가 필요한 사람에게 유리하며 또한 지속적인 에너지를 제공해 식후 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에도 도움을 됩니다.

오분도미와 혈당
오분도미는 백미보다 혈당 지수가 낮아 혈당관리를 필요로 하는 사람들에게 도움을 줄 수 있습니다 식이섬유가 풍부하여 소화속도가 느리기 때문에 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막아 줄 뿐만아니라 당뇨병 예방과 관리에 도움을 주며 저혈당 식품으로 혈당 스파이크를 억제하는데 도움이 됩니다 이로인하여 2형 당뇨병이나 혈당 조절이 필요한 사람들에게 도움을 줄수 잇으며 인슐린 민감도를 개선하고 혈당 수치 변동을 최소화하여 건강한 혈당 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 
셋째 항산화 효과
폴리페놀과 같은 항산화 물질이 포함되어 있으며 이는 체내 활성산소를 억제하고 세포 손상을 예방하며 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다.
 
넷째 심혈관 질환
식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는데 도움을 주며 이는 심혈관 질환 예방에 효과적이며 건강한 혈압과 혈류 개선에 도움을 줍니다.
 
다섯째 소화 기능
식이섬유 풍부하여 장 건강에 도움을 주며 변비 예방 소화개선에 도움을 주고 장내 유익균 성장을 촉진하고 장 환경을 개선하는데 도움을 줍니다 또한 소화흡수율이 좋아 위장에 부담을 적게 주며 소화가 잘 되지 않는 분이나 위장 장애를 겪고 있는 분들에게 도움을 주며 장기간 섭취 시 장 기능을 강화하고 소화불량을 개선하는데 도움을 주며 미생물 균형을 균형하여 창 건강에 도움을 줍니다.
 
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벼는 벼 껍질에 해당하는 부분을 제거한 후 먹을 수 있습니다 이 공정을 도정이라고 합니다 벼에서 왕겨 부분만 벗겨낸 것을 현미라고 하며 현미는 약간 거무스름한 색을 보입니다. 이러한 도정의 공정을 거치면서 껍질을 70% 벗겨낸 것을 칠분도미, 50% 벗겨낸 것을 오분도미라고 합니다. 오분도미 오분도미 효능에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 오분도미

왕겨를 벗겨낸 현미는 쌀의 껍질에 해당하는 강층 발아 등 생식 생장을 가진 배아와 배아가 자라는데 필요한 영양원인 배유부 등 3부분으로 구성되어 있습니다 우리가 먹는 쌀은 주로 탄수화물로 구성된 배유부를 의미합니다 배유부를 구성하는 탄수화물 중 아밀로스와 아밀로팩틴의 비율에 따라 찰기가 결정됩니다.

도정이란 왕겨를 벗겨낸 현미에서 배유부 바깥을 구성하고 있는 과종피 즉 강층 배유부와 과종피 사이의 호분층을 제거하여 흰쌀로 만드는 과정을 말합니다 쌀의 바깥 부분을 많이 깎아 낼수록 탄수화물의 순도가 높아지게 됩니다 쌀을 얼마나 깍아 내느냐에 따라 쌀의 특성과 밥맛 영양이 달라지게 됩니다.

수천 년에 걸쳐 우리 조상들은 곡식을 추수하면 벼로 보간했다가 밥을 지을 때마다 절구나 방아를 이용해 곡식을 찧었습니다 이렇게 하여 낟알의 껍질을 벗기면 지금의 현미와 같은 상태가 되고 이 현미를 함지박에 담아 문질러 씻어내면 내피가 벗겨지면서 저절로 오분도미가 되었습니다 이렇게 갓 도정한 오분도미는 신선할 뿐만 아니라 인체기 필요로 하는 영양소를 고루 갖추고 있어 성인병을 예방할 수 있었습니다.

백미

부드러운 식감이 장점인 백미는 현대에 와서 성인병을 일으키는 밥상 위의 테러리스트라 불리기도 합니다

정미 기술이 발전하면서 선조들이 먹어 왔던 오분도미를 버리고 주로 백미를 섭취해 왔습니다 이러한 백미는 쌀의 영양성분을 대부분 제거해 영양성분의 불균형을 초래하여 각종 성인병에 시달리고 있습니다.

백미로 도정을 할 경우 쌀이 가지고 있는 영양소의 95%가 제거되어 탄수화물 덩어리만 남게 되고 쌀 성분의 70%가 탄수화물이므로 백미 밥을 먹을 때마다 엄청난 양의 탄수화물을 섭취하게 됩니다 또한 당질은 비타민B1이 있어야 연소시킬 수 있는데 현미와 오분도미에 풍부한 비타민B1이 백미에는 거의 없어 탄수화물이 연소되지 못합니다 연소되지 못한 탄수화물은 젖산이 되어 인체를 산성으로 만들고 체지방으로 축적되어 혈관 장애를 일으켜 각종 성인병을 일으킵니다 뿐만 아니라 산성은 장의 탄력을 잃어 부풀어 오르게 해 공복감을 크게 느껴 과식을 일으키기도 합니다

오분도미

쌀의 영양소를 모두 간직한 현미를 섭취하는 것이 가장 이상적이지만 현미는 오랜 시간 물에 불려서 밥을 지어야 하는 번거로움과 밥이 식으면 딱딱해지며 밥맛이 없어 바쁜 현대인에게 부적절합니다 또한 현미의 과피에 포함된 휘친산은 오히려 소화를 방해하기도 합니다 

오분도미는 현미가 가지고 있는 영양 80% 정도 간직하고 있으면서 소화가 잘되고 맛도 좋으며 또한 오분도미 밥을 섭취할 경우 소화되면서 모든 세포가 필요로 하는 포도당으로 분해되어 신진대사를 원활하게 하므로 암 고혈압 당뇨 뇌졸중 치매 심장병 탈모 등 각종 성인병 질환에 도움이 됩니다

또한 양질의 섬유질을 다량으로 함유하고 있어 변비를 없애주고 찰지고 영양이 풍부해 적게 섭취해도 든든하여 위의 부담을 줄여주고 체질 또한 산성에서 알칼리성으로 개선시켜며 체내에서 충분히 연소되므로 다이어트 식품이라고 할 수 있습니다.

오분도미는 항미쌀이라고 불리며 쌀눈과 미강이 붙어 있는 쌀입니다.

2. 오분도미 효능

일반적으로 백미에는 쌀눈이 20~30% 정도 붙어 있으며 오분도미는 쌀겨층을 50%만 벗겨내 쌀눈을 남겨둔 것으로 쌀겨층을 벗겨낸 만큼 비타민 미네랄 섬유질 등의 영양성분이 현미보다는 적지만 백미에 비해 칼슘과 인 이 2배 비타민B1 B2와 나이아신이 3~4배 비타민E는 약 10배나 더 함유하고 있으며 섬유질이 풍부하여 장의 운동을 활발하게 해 줘 숙변을 막고 쾌변을 촉진시켜 주는 효가가 있습니다.

첫째 풍부한 영양분

오분도미는 위에서 설명한 바와 같이 쌀눈과 미강이 함유되어 있어 비타민 무기질 미네랄 식이섬유가 풍부하고 비타민E 가바 폴리페놀 등이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 혈당 조절 뇌 건강에 효과적입니다.

둘째 소화 

오분도미는 소화와 영양분 흡수가 용이하고 식이 섬유가 풍부하여 장 운동을 촉진할 뿐만 아니라 배변을 원활하게 하여 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다

셋째 다이어트

백미보다 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 될 뿐만 아니라 혈당 조절에 도움이 되므로 당뇨 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

넷째 항산화 노화예방 비만 예방

오분도미에는 알파 토코페롤이 풍부하게 함유되어 있어 항산하기능 세포노화예방 면역기능향상 치매에 도움을 주며 심혈관질환 암 백내장 위험을 감소시키는데 도움을 줄뿐만 아니라 풍부한 리놀렌산은 아토피 피부염을 개선하고 성장을 촉진시키며 암세포 억제 효과가 있습니다 또한 감마 오리자놀은 뇌세포 대사기능을 촉진시키고 에너지 대사촉진과 비만 예방 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다

다섯째 변비 학습능력 동맥경화 예방

풍부하게 함유되어 있는 옥타코사놀은 생리활성기능 콜레스테롤 감소 체지방률감소 및 근육량 증가 동맥경화 예방에 도움을 주고 가바 성분은 학습능력 및 기억력 향상 스트레스 감소 간기능 개선에 도움을 주며 풍부한 식이섬유는 장내 세균 균형유지와 중금속 농약성분 희석작용 그리고 변비와 대장암 위험률을 감소시는데 도움을 줄 수 있습니다.

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많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다.