벼는 벼 껍질에 해당하는 부분을 제거한 후 먹을 수 있습니다 이 공정을 도정이라고 합니다 벼에서 왕겨 부분만 벗겨낸 것을 현미라고 하며 현미는 약간 거무스름한 색을 보입니다. 이러한 도정의 공정을 거치면서 껍질을 70% 벗겨낸 것을 칠분도미, 50% 벗겨낸 것을 오분도미라고 합니다. 오분도미 오분도미 효능에 대하여 포스팅하겠습니다.

1. 오분도미

왕겨를 벗겨낸 현미는 쌀의 껍질에 해당하는 강층 발아 등 생식 생장을 가진 배아와 배아가 자라는데 필요한 영양원인 배유부 등 3부분으로 구성되어 있습니다 우리가 먹는 쌀은 주로 탄수화물로 구성된 배유부를 의미합니다 배유부를 구성하는 탄수화물 중 아밀로스와 아밀로팩틴의 비율에 따라 찰기가 결정됩니다.

도정이란 왕겨를 벗겨낸 현미에서 배유부 바깥을 구성하고 있는 과종피 즉 강층 배유부와 과종피 사이의 호분층을 제거하여 흰쌀로 만드는 과정을 말합니다 쌀의 바깥 부분을 많이 깎아 낼수록 탄수화물의 순도가 높아지게 됩니다 쌀을 얼마나 깍아 내느냐에 따라 쌀의 특성과 밥맛 영양이 달라지게 됩니다.

수천 년에 걸쳐 우리 조상들은 곡식을 추수하면 벼로 보간했다가 밥을 지을 때마다 절구나 방아를 이용해 곡식을 찧었습니다 이렇게 하여 낟알의 껍질을 벗기면 지금의 현미와 같은 상태가 되고 이 현미를 함지박에 담아 문질러 씻어내면 내피가 벗겨지면서 저절로 오분도미가 되었습니다 이렇게 갓 도정한 오분도미는 신선할 뿐만 아니라 인체기 필요로 하는 영양소를 고루 갖추고 있어 성인병을 예방할 수 있었습니다.

백미

부드러운 식감이 장점인 백미는 현대에 와서 성인병을 일으키는 밥상 위의 테러리스트라 불리기도 합니다

정미 기술이 발전하면서 선조들이 먹어 왔던 오분도미를 버리고 주로 백미를 섭취해 왔습니다 이러한 백미는 쌀의 영양성분을 대부분 제거해 영양성분의 불균형을 초래하여 각종 성인병에 시달리고 있습니다.

백미로 도정을 할 경우 쌀이 가지고 있는 영양소의 95%가 제거되어 탄수화물 덩어리만 남게 되고 쌀 성분의 70%가 탄수화물이므로 백미 밥을 먹을 때마다 엄청난 양의 탄수화물을 섭취하게 됩니다 또한 당질은 비타민B1이 있어야 연소시킬 수 있는데 현미와 오분도미에 풍부한 비타민B1이 백미에는 거의 없어 탄수화물이 연소되지 못합니다 연소되지 못한 탄수화물은 젖산이 되어 인체를 산성으로 만들고 체지방으로 축적되어 혈관 장애를 일으켜 각종 성인병을 일으킵니다 뿐만 아니라 산성은 장의 탄력을 잃어 부풀어 오르게 해 공복감을 크게 느껴 과식을 일으키기도 합니다

오분도미

쌀의 영양소를 모두 간직한 현미를 섭취하는 것이 가장 이상적이지만 현미는 오랜 시간 물에 불려서 밥을 지어야 하는 번거로움과 밥이 식으면 딱딱해지며 밥맛이 없어 바쁜 현대인에게 부적절합니다 또한 현미의 과피에 포함된 휘친산은 오히려 소화를 방해하기도 합니다 

오분도미는 현미가 가지고 있는 영양 80% 정도 간직하고 있으면서 소화가 잘되고 맛도 좋으며 또한 오분도미 밥을 섭취할 경우 소화되면서 모든 세포가 필요로 하는 포도당으로 분해되어 신진대사를 원활하게 하므로 암 고혈압 당뇨 뇌졸중 치매 심장병 탈모 등 각종 성인병 질환에 도움이 됩니다

또한 양질의 섬유질을 다량으로 함유하고 있어 변비를 없애주고 찰지고 영양이 풍부해 적게 섭취해도 든든하여 위의 부담을 줄여주고 체질 또한 산성에서 알칼리성으로 개선시켜며 체내에서 충분히 연소되므로 다이어트 식품이라고 할 수 있습니다.

오분도미는 항미쌀이라고 불리며 쌀눈과 미강이 붙어 있는 쌀입니다.

2. 오분도미 효능

일반적으로 백미에는 쌀눈이 20~30% 정도 붙어 있으며 오분도미는 쌀겨층을 50%만 벗겨내 쌀눈을 남겨둔 것으로 쌀겨층을 벗겨낸 만큼 비타민 미네랄 섬유질 등의 영양성분이 현미보다는 적지만 백미에 비해 칼슘과 인 이 2배 비타민B1 B2와 나이아신이 3~4배 비타민E는 약 10배나 더 함유하고 있으며 섬유질이 풍부하여 장의 운동을 활발하게 해 줘 숙변을 막고 쾌변을 촉진시켜 주는 효가가 있습니다.

첫째 풍부한 영양분

오분도미는 위에서 설명한 바와 같이 쌀눈과 미강이 함유되어 있어 비타민 무기질 미네랄 식이섬유가 풍부하고 비타민E 가바 폴리페놀 등이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 혈당 조절 뇌 건강에 효과적입니다.

둘째 소화 

오분도미는 소화와 영양분 흡수가 용이하고 식이 섬유가 풍부하여 장 운동을 촉진할 뿐만 아니라 배변을 원활하게 하여 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다

셋째 다이어트

백미보다 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 될 뿐만 아니라 혈당 조절에 도움이 되므로 당뇨 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

넷째 항산화 노화예방 비만 예방

오분도미에는 알파 토코페롤이 풍부하게 함유되어 있어 항산하기능 세포노화예방 면역기능향상 치매에 도움을 주며 심혈관질환 암 백내장 위험을 감소시키는데 도움을 줄뿐만 아니라 풍부한 리놀렌산은 아토피 피부염을 개선하고 성장을 촉진시키며 암세포 억제 효과가 있습니다 또한 감마 오리자놀은 뇌세포 대사기능을 촉진시키고 에너지 대사촉진과 비만 예방 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다

다섯째 변비 학습능력 동맥경화 예방

풍부하게 함유되어 있는 옥타코사놀은 생리활성기능 콜레스테롤 감소 체지방률감소 및 근육량 증가 동맥경화 예방에 도움을 주고 가바 성분은 학습능력 및 기억력 향상 스트레스 감소 간기능 개선에 도움을 주며 풍부한 식이섬유는 장내 세균 균형유지와 중금속 농약성분 희석작용 그리고 변비와 대장암 위험률을 감소시는데 도움을 줄 수 있습니다.

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많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다.