장어는 스태미나의 상징으로 꼽히며 기력회복과 두드럽고 기름진 맛으로 입맛을 돋아주는 음식이기도 합니다 장어는 동의보감 탕액 편에 면역기능을 강화하고 결핵과 같은 만성적인 질환을 치료하는데 효과가 있다고 기록하고 있으며 영양적인 측면에서도 우수한 보양식의 황제라는 명칭을 가지고 있습니다 장어효능 장어즙 효능에 대하여 포스팅하겠습니다.

장어

무더운 여름철이나 겨울철 계절을 가리지 않고 몸에 기운이 떨어져 보양식이 필요하다고 생각되면 가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 장어입니다. 장어는 말 그대로 몸이 뱀처럼 긴 물고기을 이야기하며 우리가 흔히 보양식으로 먹는 장어는 민물장어로 불리는 뱀장어입니다 장어는 민물장어와 바닷장어로 구분되는데 장어 종류별로 조리법이 다릅니다 바닷장어는 회 초밥 구이 덮밥으로 조리해서 섭취하며 민물장어는 구이 탕 장어즙으로 섭취합니다.

대표적인 장어의 종류

 
첫째 뱀장어
가장 흔하게 먹는 것이 뱀장어로 유일하게 바다와 강을 오가는 장어입니다 일식 요리로 활용되는 경우가 많아 우나리라고 불리는데 구이 덮밥 초밥 등으로 조리합니다.뱀장어는 회로 먹지 않는데 피 속의 독소 이크티오톡신 때문입니다 이는 구역질과 중독 증상 결막염 등의 염증을 일으키기 때문입니다 열을 가하면 독소가 쉽게 제거되며 뱀장어는 반드시 가열 조리 후 섭취해야 합니다 다른 장어에 비하여 단백질과 지방 함량이 높아 보양효과가 뛰어나고 DHA와 오메가3가 풍부하여 치매 뇌 기능 활성화에 도움이 됩니다.
 
둘째 갯장어
바다에 사는 어종으로 주로 일식집에서 회나 샤브샤브 등으로 조리합니다 갯장어는 다른 생선들이 산란으로 여름철 맛이 떨어지는 것과 반대로 6월부터 제철로 초복 보양식으로 제격입니다 껍질에는 콘드로이틴 성분이 풍부해 관절 기능 증진에 효과적이고 고소한 맛과 식감이 풍부합니다. 비타민A 성분이 풍부하여 시력보호와 피부 미백과 탄력개선에 효과적이며 천연 항산화제인 비타민E가 풍부해 세포노화와 혈관 고혈앱 동맥경화에 도움을 줍니다.
 
셋째 붕장어
야행성 어종으로 붕장어는 아나고라고 불리며 구이나 탕으로 많이 활용됩니다. 붕장어는 민물 어종인 뱀장어와 마찬가지로 혈액 속에 이크오톡신 독소가 있어 회로 먹을 땐 매우 잘게 썰어 피와 수분을 완전히 제거 후 섭취해야 합니다 다른 장어에 비해 가격이 저렴하고 칼슘이 갯장어에 비해 2배 이상 높으며 성장기 청소년과 갱년기 여성에게 도움이 됩니다 또한 소화기능을 증진하는 뮤신도 풍부해 노인분들에게 적합합니다
 
넷째 꼼장어
연탄불위에 조리되는 모습이 강렬한 꼼장어의 정식 명칭은 먹장어입니다 다른 장어는 경골어류이지만 먹장어는 연골어류입니다 바다 밑바닥에서 생활을 하며 시력이 퇴화 살에 묻혀 눈을 알아보기 힘들어 먹장어라는 이름이 붙여졌으며 껍질을 벗겨도 꼼지락 움직인다고 하여 꼼장어라는 별칭이 생겼습니다.

동의보감에서는 장어를 오장육부를 활성화하고 폐를 보호해 주며 산전 산후의 허약 증상과 약해진 자궁을 보하고 자산어보에서는 오랫동안 설사가 낮지 않은 사람에게 고기로 죽을 해서 먹으면 곧 낫는다 약해진 자궁을 보강하고 맛이 달콤하고 사람을 이롭게 한다고 기록되어 있습니다.

2. 장어 영양성분

장어는 필수 아미노산 비타민A B부터 아연 셀레늄과 같은 면역증강성분도 풍부해 상처회복에 도움을 줄 수 있습니다 또 단백질과 지방 함량이 높을 뿐 아니라 지방이 DHA EPA 등 불포화 지방산으로 이뤄져 있어 기력회복에 탁월한 효과를 보입니다 전통 약재서적 중 하나인 향약집성방에도 장어는 피로를 필고 부족함을 보한다고 기록되어 있습니다.

정아는 필수 아미노산 단백질 불포화지방산이 풍부하며 비타민A 비타민E 칼슘 콜라겐이 풍부하며 단백질의 일종인 뮤신 연골의 주요 성분인 콘드로이친 카로노신 등 다양한 성분이 함유되어 있습니다.

3. 장어 효능

몸을 보하고 원기를 돋우는데 탁월합니다 단백질과 불포화지방산을 비롯하여 눈에 좋으며 면역력 향상에도 도움을 주는 비타민A 비타민B12 비타민E 등이 풍부하며 칼슘과 인 철분 성분도 다량 함유되어 있어 노화를 늦추고 골다공증을 예방하는데 도움을 줄 수 있으며 뇌졸중 및 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 주는 DHA와 EPA 역시 풍부합니다.
 
첫째 혈액순환 및 콜레스테롤 감소
장어는 버릴 것이 없는 식품이기도 합니다 장어의 기름은 불포화지방산으로 장어에 풍부하게 함유되어 있습니다 불포화지방산은 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방하고 혈액순환에 도움을 줍니다.
 
둘째 눈 건강
풍부한 비타민A 성분이 다량함유되어 있으며 눈의 피로를 풀어주고 건강하게 만들어주는 효능이 있으며 야맹증 노안 안구건조증 등에 도움을 줄 수 있습니다.
 
셋째 두뇌 발달
오메가 3 지방산이 풍부하며 EPA와 DHA 지방산이 풍부하여 성장기 어린이 또는 고령자에게 좋은 식품으로 뇌의 기능을 활성화시켜 주고 기억력을 향상하는데 도움을 줄뿐만 아니라 치매 예방에도 도움을 주는 식품입니다.
 
넷째 피부 미용
풍부하게 포함되어 있는 비타민E와 레티놀 성분은 피부에 탄력감을 주고 피부의 모세혈관을 튼튼하게 하며 건강하게 합니다 또한 피부 부스럼 궤양 종기 등을 치료하며 어루러기 등 각종 피부질환에도 도움을 줄 수 있습니다.
 
다섯째 먼 역력 향산 기력회복
불포화지방산 오메가 3와 함께 아연 셀레늄 등의 면역성분이 풍부해 소염작용 상처회복 면역안정효과가 있으며 다양한 필수 아미노산과 다양한 성분들은 기력을 회복시키고 피로를 풀어주며 산모에게도 도움을 주는 식품입니다.
 
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